Bramborovo-pšenično-žitný chléb
27. 2. 2016
10 - 12 hodin předem necháme rozkvasit:
- 150 g žitné mouky
- 150 g vody
- 40 g kvásku
Pak přidáme:
- 250 - 270 ml vody
- 70 g žitné chlebové mouky
- 450 g pšeničné mouky chlebové
- 100 - 120 g vařené brambory
- 2,5 - 3 lžičky soli
- 1 lžíce drceného kmínu
- 1 lžíce chlebového koření
Zpracované těsto necháme vykynout v dobře vysypané ošatce.
Pečeme 10 minut 250 stupňů se zapařenou troubou, pak ztlumíme na 190 stupňů a pečeme dalších 30 minut.
Upečené necháme vychladnout na mřížce.